Inaugurado en octubre, Fielding's River Oaks, ubicado en el edificio Novel River Oaks en Westheimer in the Loop, fue creado por el equipo que desarrolló el exitoso y galardonado Fielding's Wood Grill y Fielding's Local Kitchen & Bar en The Woodlands, Texas.  Fielding's River Oaks es un concepto administrado profesionalmente que exhibirá la cocina global moderna hecha a mano por el chef Edel, bistecs a la parrilla de leña cortados en seco cortados a mano y preparaciones junto a la mesa.  El comedor cuenta con un alto ajuste y acabado y servicio de capitanía.  El dinámico bar cuenta con su propio equipo que produce todos los cócteles artesanales cambiantes, una amplia selección de vinos internacionales, cervezas de barril y botellas y música en vivo.  Ofrecemos un desayuno seleccionado de servicio limitado, almuerzo de servicio completo, cena y brunch de fin de semana.

El pastelero es responsable de toda la producción de pan y pastelería. Asistirá al chef ejecutivo en algunas operaciones culinarias, incluida la planificación y producción de restaurantes y catering.

El Chef Pastelero trabaja bajo la supervisión directa del Chef Ejecutivo.

El chef pastelero es responsable de mantener los estándares de saneamiento para todas las operaciones de BOH.

El pastelero es responsable de programar el equipo de pastelería y los objetivos de rendimiento de la empresa.

Debe mantener una apariencia profesional y una buena relación con todos los gerentes de departamento y empleados.

Sus funciones son variadas y complejas, sujetas a evolución con el crecimiento del negocio. Capaz de adaptarse a nuevos procedimientos, técnicas, herramientas, materiales, equipos y productos.

 

Ø Supervisar y coordinar todo el flujo y ejecución de la producción de pan y pastelería para el servicio de restaurante y catering.

Ø Supervisa la programación de todo el personal de la panadería.

Ø Responsable de la eficiencia, consistencia y calidad en toda la producción y ejecución de alimentos.

Ø Gestiona las operaciones dentro del presupuesto y el tiempo establecidos.

Ø Supervisa los pedidos para todas las operaciones de panadería.

Ø Asiste al Director Culinario para la planificación del menú, el cronograma de producción.

Ø Revisará todas las estaciones de cocina y exhibición de alimentos para verificar la calidad, limpieza y seguridad alimentaria.

Ø Asegura configuraciones oportunas, uniformes adecuados en todas las áreas.

Ø Responsable de todos los horarios de formación de los empleados.

Ø Supervisa las condiciones de funcionamiento de todos los equipos de cocina.

Ø Brinda un excelente servicio al cliente.

 

 

 

 

Ø Ajuste los pares de producción y las guías de pedidos de acuerdo con el presupuesto, las proyecciones y la demanda comercial.

Ø Responsabilidad general de los procedimientos adecuados de almacenamiento, pedido de alimentos, costo de bienes, equipos, saneamiento e higiene personal.

Ø Controla el costo de mano de obra, las horas extras de acuerdo con las normas de gestión de Fielding y los procedimientos adecuados de gestión del tiempo.

Ø Refuerce los hábitos de trabajo de "limpiar sobre la marcha".

Ø Entrene hábitos de trabajo seguros y alerte a la tripulación para que notifique a los supervisores de turno sobre cualquier área peligrosa o insegura.

Ø Aplicar procedimientos uniformes adecuados.

Ø Monitorear y evaluar el desempeño de los empleados y emitir medidas disciplinarias, según sea necesario.

Ø Manejar toda la documentación necesaria relacionada con este puesto.

 

Ø Capaz de levantar y transportar 50 libras.

Ø Demostrar entusiasmo por la comida e identificar perfiles de sabor para una amplia variedad de alimentos.

Ø Mantenerse al día con la evolución de la industria alimentaria y comprender las nuevas tendencias y su impacto en el negocio.

Ø Enseñar y compartir conocimientos de panadería con todos los miembros del equipo.

Ø Conocimiento de la línea de productos y servicios ofrecidos en Fielding's.

Ø Proporcionar un nivel de servicio al cliente para mejorar la reputación del Fielding.

Ø Demostrar una sólida comprensión de las necesidades del cliente.

Ø Ofrecer opciones de comidas y sugerencias de comidas para cumplir con los objetivos y hábitos de los clientes.

Ø Proporcionar una experiencia gastronómica agradable y sin riesgos.

Ø Anticiparse a los posibles problemas y tomar medidas inmediatas.

Ø Tomar decisiones oportunas eligiendo la mejor alternativa utilizando todos los recursos disponibles.

Ø Comunicar expectativas claras.

Ø Delegar la responsabilidad a los empleados adecuados.

Ø Proporcionar los recursos, las herramientas, el apoyo y la autoridad para alcanzar las metas y objetivos.

Ø Supervise el bajo rendimiento y gestione a los demás para que sean productivos.

Ø Responsabilizar a las personas de realizar las tareas diarias asignadas.

Ø Hablar con claridad y ser lógico en las conversaciones y en las tareas.

Ø Transmitir un mensaje de comprensión cuando se comunica con los demás.

Ø Utilice la gramática y la terminología adecuadas al hablar.

Ø Capacidad para leer e interpretar documentos y para redactar informes rutinarios.

Ø Capacidad para hablar de manera efectiva con clientes o empleados.

Ø Habilidades informáticas que incluyen, entre otros, Word, Excel y el software de servicio de alimentos de la empresa.